真空冷冻干燥技术在生物工程、医药工业、食品工业、材料科学和农副产品深加工等领域有着广泛的应用。药品冷冻干燥包括西药和中药两部分。西药冷冻干燥在国内已经得到了一定的发展，很多较大型的制药厂都有真空冻干机。在中药方面，目前还只局限在人参、鹿茸、山药、冬虫夏草等少量中药材的冻干，大量的中成药还没有采用冻干工艺，与国外差距较大。在生物技术产品领域，冻干技术主要用于血清、血浆、疫苗、酶、抗生素、激素等药品的生产；生物化学的检查药品、免疫学及细菌学的检查药品；血液、细菌、动脉、骨骼、皮肤、角膜、神经组织及各种器官长期保存等。
　　
　　冷冻干燥前，先将准备干燥的物品置于低温冰箱或液氮中，使物品*冰冻结实，方可冷冻干燥。
　　
　　1连接好电源，打开真空冻干机右侧黄色电源开关。此时“冷肼”显示窗开始显示冷肼的温度
　　
　　2按一下“制冷机”开关，制冷机开始运转，冷肼温度开始降低。为使冷肼有充分的吸附水分的能力，预冷时间应不少于30分钟；
　　
　　3按一下“真空计”开关，此时真空度显示为“999”；
　　
　　4预冷结束后，将已经准备好的待干燥物品置于干燥盘中，再将有机玻璃罩盖上
　　
　　5按下快速充气阀（位于左前面板）上的不锈钢按片，听到咔嚓声后，将快速充气阀接嘴拔出来，以自动密封。
　　
　　6按下“真空泵”开关，真空泵开始工作，真空度显示“999”，直到1000Pa以下，方可显示实际真空度，冷冻干燥进程开始。注：在真空泵开始工作时，用力下压有机玻璃罩片刻，有利于密封。
　　
　　7.多歧管型，首先应将橡胶阀关闭（将阀芯长把向上），待真空度达到20Pa以下时将预冻结束的冻干瓶插入橡胶阀下接口，将塑料阀芯向下旋转180℃.（注意：此时真空显示会有回升，应在真空度达到20Pa以下时，再装下一瓶）。
　　
　　8.T型架型首先应将橡胶阀关闭（将阀芯垂直橡胶管），待真空度达到20Pa以下时将预冻结束的冻干瓶插入橡胶阀下接口，将塑料阀芯旋转90℃。（注意：此时真空显示会有回升，应在真空度达到20Pa以下时，再装下一瓶）。
　　
　　二、关机操作
　　
　　1．将快速充气阀接嘴，插入快速充气阀座，（压盖型需在充气前顺时针转动手柄以压紧瓶塞）。同时关“真空泵”电源开关，使空气缓慢进入冷阱；如需充入惰性气体，则将惰性气体的减压导管连接“充气口”。
　　
　　2．关“真空计”、“制冷机”，如长期不用应拔掉电源线。
　　
　　3．提起有机玻璃罩，将物品取出、保存，冷冻干燥过程结束。
　　
　　4．冷阱中的冰化成水后，需将水从快速充气阀出口排出，操作与充气类同。
　　
　　5．清理冷阱内的水分和杂质，妥善保养设备。真空泵不用时，应盖上排气嘴，以防赃物进入。