网站导航

技术文章

当前位置:主页 > 技术文章 > 博医康食品冻干机双孢菇冻干工艺图谱
博医康食品冻干机双孢菇冻干工艺图谱
发布时间:2017-10-23 点击次数:1296

材料与方法


1.1试验材料


供试材料为三月份福建产的双孢蘑菇。主要设备为JDG-200F型真空冷冻干燥机,兰州科近真空冻干技术有限公司产品。该设备主要技术参数:干燥箱尺寸(m):φ2.4×10;有效干燥面积(m2):


200;捕水量(kg):3000;加热板温度(℃):室温~120;加热板温差(℃):±1;工作真空度(Pa):13~130;冷凝器温度(℃):-50;冷却水(低于25℃)流速(T/h):


180;总功率(KW):400;使用环境:温度5~30℃,相对湿度<75%;托盘面积(m2):0.5;托盘材料:铝;传热方式:辐射;加热方式:直接加热;冷媒:R-717;融霜方式:蒸汽除霜;装卸物料方式:台车半自动装卸;操作方式:自动控制或手动控制。


1.2试验方法


把冻结完全的双孢蘑菇片装入干燥炉内,3~5min冷阱温度降至-50℃(设备固有冷阱温度为-50℃),再启动真空泵抽真空,当干燥箱内真空度达到30kPa时,给隔板供热,真空冷冻干燥开始。


参照双孢蘑菇感官指标中褐变级数与外形级数的评定标准(表1),在预实验的基础上通过对参数优化后的三种的升华方式进行试验,选出zui佳升华工艺;对用zui佳升华工艺生产出来的物料,相对应通过预实验参数优化后的三种较为有效的解析方式进行试验,选出zui佳解析工艺。每次试验取切片5mm的蘑菇,试验量取机器zui适重量378kg,重复3次。


参照标准对100g新鲜蘑菇为样品冻干前后理化指标进行测定[7],以此评价工艺效果。

 

博医康食品冻干机形象展示:

 

 

联系方式

邮件:82072062@qq.com
传真:010-68233815
邮编:102488
地址:北京房山区良乡工业开发区建设路20号
在线客服 联系方式 二维码

服务热线

010-68173889

扫一扫,关注我们