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冻干技术是未来食品行业的一个新趋势
发布时间:2018-10-16 点击次数:3572
  
  
  在食品行业中,速食食品是懒人经济的重要组成部分。纵观如今的速食食品行业,方便面这类产品虽然满足懒人经济特征,却因为不够健康的原因让人们逐渐远离。真空冷冻干燥工艺作为既能让食品变得方便食用,又能够大限度留存食品营养成分的工艺近年来大受人们欢迎。从市场上出现的产品来看,真空冷冻干燥工艺被广泛用于水果制干、速溶饮品干燥、即冲即食型代餐食品等。
  
  冻干水果,这是比较常见的食品,常见的有冻干红枣、菠萝、芒果、榴莲等;冻干宠物食品、冻干宠物食品在国外被称为产品品类,在国内较为稀缺,目前已有宠物公司推出冻干生骨肉和冻干狗粮;冻干冷萃即溶咖啡,冷萃咖啡由星巴克推出,近两年风靡国内市场,已成为夏天咖啡营收的主力军;儿童类冻干食品,儿童健康食品是一个要求更严格的产品方向,更加聚焦也更加细分。针对儿童的冻干食品还包括奶豆、磨牙零食等。
  
  除了咖啡、面食、果蔬等食品以外,在宠物食品领域,冻干宠物食品占据着不小的份额,对于现在家庭将宠物以家人来对待,而“健康、营养、天然、”产品成了他们关注的重点,冻干宠物食品是一个很重要的选择。
  
  冻干技术简称FD,是英文“FREEZEDRIED”的缩写,指真空冷冻干燥技术,堪称食品行业的黑科技。冻干技术将是未来食品行业的一个新趋势。随着国民对健康营养食品需求的增加,营养品质更优的黑科技冻干食品有望成为接下来几年市场的新热点,或将引爆大健康产业。
  
  在国外,冻干食品在一些发达国家已经相当普及。相关数据显示,美国冻干食品发展快,在全美方便食品中冻干食品占40%~50%,在20家生产咖啡和茶的工厂中,就有10家采用冻干技术生产。早在2005年,美国冻干食品厂就已超过百家,日本冻干食品厂达35家,两个国家近一半的方便食品采用冻干技术生产。
  
  食品干燥是在低温(-40~-60℃)下进行,并且处于高真空状态。因此,对高热敏性和极易氧化食品原料的干燥很适用,可以有效保持新鲜食品原料的色、香、味及营养成分。例如:菠菜中的维生素晒干后仅剩7%,而冻干多达94%[9]。
  
  冻干产品不会丧失其原有的固体骨架结构,形状不易发生变化,而且具有的速溶性和复水性。食品复水后的外观和形态及口味等都没有发生太大的变化,复水率高达90%以上。冻干食品采取真空或充氮的方式进行包装,且避光保存,因此,保质期较长,易于食品的保藏。
  
  博医康在冻干机市场坚持制造、销售、研发“三位一体”创牌战略,已建立起了多个研发中心。近年来,博医康不断加强对海外冻干机市场的布局,旗下众多冻干机设备也已出口国外30多个国家及地区,为国产冻干机占领海外市场贡献了自己的力量。而随着博医康品牌度在海外市场的不断提升,相信也会有更多的国外客户选择和信任博医康旗下的冻干机产品。
  
  

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