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冻干机百科
更新时间:2023-06-15 点击次数:891
  冻干机是一种常用的食品加工机械,广泛应用于食品、医药、生化制品等领域。它以低温冷冻与真空干燥技术为基础,将带水的物质迅速冷冻成为固态,并且在真空环境下将水从固态升华为气态,得到无水的干燥产品。
  
  一、结构和工作原理
  
  1.结构
  
  冻干机由预处理系统、冷冻系统、真空干燥系统和控制系统组成。其中预处理系统主要包括清洗、分类、切割、包装等工艺;冷冻系统采用常温、低温等方式使食品变成凝固体;真空干燥系统分为初干和后干两个步骤,真空度和温度的控制是关键。控制系统采用计算机控制或PLC控制技术。
  
  2.工作原理
  
  工作原理是将液体或半固体的食品制成小块或薄片放入冷冻室内,冷冻室内的温度很低,使食品物质迅速冷冻成为固态,然后将固态的食品物质移至真空干燥室内。在真空环境下,将水分从冷冻食品升华成气态,随后用真空泵抽走,最终得到无水干燥。
  
  二、应用领域
  
  1.食品行业
  
  冻干技术可以保留食材的色、香、味和营养成分,因此广泛应用于食品行业,如冻干果蔬、冻干肉制品、冻干制品等。冷冻技术可以使食材长时间保存,改善食材口感和储藏条件,延长货架寿命。
  
  2.医药和生物制品行业
  
  冻干技术可以对生物大分子、细胞、疫苗等进行干燥制品,避免温度和压力变化严重破坏产品质量。同时,冻干技术也可以提高产品的稳定性和易于储存和运输,便于医药和生物制品的使用与销售。
  
  三、发展趋势
  
  1.智能化
  
  日益逐渐智能化的冻干机可以通过传感器获取自动生产过程中的影响因素来实现检测、报警、自动控制等操作,提高生产效率和产品质量。半自动化产品操控价格较经济,但生产效率有限,不符合现代化生产经营。
  
  2.微波辅助干燥技术
  
  微波辅助干燥技术是一种新型的干燥技术,它主要利用微波的非热效应加速物质的干燥速度,缩短生产周期。将微波干燥与真空吸附技术相结合,可以在保证干燥速度的同时,有效保留物质的活性、颜色和口感等特性。
  
  3.绿色食品干燥技术
  
  绿色化生产是现代食品加工产业的一个重要发展方向,以无害、环保的为前提保证了生产的可持续性与可靠性。冻干机的强制循环方式、干燥过程的精确控制、优化的符合要求的预处理流程等等,这些方面保证了不必让毒害食品残留在干燥过程的物料中,也保证了绿色食品的主要成分、口感等质量指标。
  
  四、食品行业中的应用实例
  
  1.预制饮料
  
  在生产的过程中,添加剂和葡萄糖浆需要通过冻干机干燥来减少水分含量,以便延长产品寿命。使用冻干技术制备的预制饮料无需添加防腐剂,随时随地就可以享用到滋味醇厚、口感干湿适宜的预制饮品。
  
  2.果蔬片
  
  在水果脆片中,特性状物质的味道和色泽要符合人们的心理预期,同时要控制油质量和保持口味。利用冻干技术生产的果蔬片,无需添加任何防腐剂,主要原料均来自于新鲜、天然的水果和蔬菜。去处了水分的食材可以有效保存,同时,具有单一口味、口感好、无香精的特点。
  
  3.海藻类海绵
  
  冻干技术不仅可以保持食材原有的特性和成分,同时可以通过微波辅助干燥技术提高产品的品质。海藻类海绵是一种共同的水产食品,冻干软化其纤维,从而达到更好的口感。结合微波加热技术,海藻类海绵加速干燥速度,提高产品质量和生产效率。
  
  五、Pilot系列冻干机技术参数:

型号

 Pilot3-6H

Pilot5-8H

Pilot3-6T

Pilot5-8T

Pilot10-15T

冻干面积

0.3

0.5

0.3

0.5

1.0

冷阱温度(空载)

-85℃

真空度(空载)

<4Pa

板层温度(空载)

-55℃

板层制冷方式

硅油循环

捕水能力

6L

8L

6L

8L

10L

冻干效率

3L/24H

5L/24H

3L/24H

5L/24H

10L/24H

板层间距

130mm

80mm

100mm

100mm

100mm

穿墙隔离

×

×

压塞

液压

整机尺寸

(约)

W1400*D760*H1800

W1400*D760*H1800

W760*D900*H1800

W860*D1400*H1800

W860*D2100*H1900

 

 

 

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