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食品冻干机在水产品领域的应用
发布时间:2016-07-26 点击次数:860
  
  
  随着人民生活水平的不断提高,对绿色无污染高品质、档次的冻干食品需求巨大,说明食品冻干机在我国水产品加工业中的应用是可行的,前景光明。
  
  食品冻干机是一种针对水果、蔬菜、肉类等真空冷冻干燥设备。比如在水产品领域的应用,可用于名贵海产品加工制品,如干贝、海参、鱼翅、海米、鲍鱼等。
  
  冻干水产品与传统的自然风干或晒干、热干、烘干等相比,冻干水产品可以极大限度保持水溶性及热敏性等营养养活性物质,且冻干水产品的体积几乎不变,复水性好,不仅可以保证冻干水产品品质的均一性,还改善其外观和内在品质,大大提高经济效益.。而传统干燥方法容易出现表面结壳龟裂脂肪氧化,导致产品表面变色等质量缺陷,影响了制品质量的均一性和耐藏性。
  
  食品冻干机在水产品领域没有大范围推广原因:一、是食品冻干机设备投资问题。大规模水产品冻干生产线仅靠食品冻干机本身的冻结设备无法实现,必须配套其它冷冻设备或冷库对食品进行预冻,然后直接移入食品冻干机中脱水即可。二、从加工成本看,根据资料调查,真空冻干食品的加工费是冷冻食品和罐头食品的2倍多,但其销售储藏费用低.从整个加工流通过程的总成本看,真空冻干食品为罐头食品的1.02倍,为冷冻食品的1.28倍,三者相差不大.如果冻干的是水产保健品海珍品海洋药物等较贵原料,那么原料费用占总成本的比重将十分接近,此时冻干食品的高品质次高价位的优势将显示出来.三、水产品原料生产不稳定,品种产量每年变化幅度较大,季节性强,这是水产品生产的一大特点。

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