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突破市场困局 冻干技术挖出“软黄金”
发布时间:2016-07-01 点击次数:750

导语:因为富含多种营养成分,产于我国西北沙漠地区的黑枸杞,一直有着"软黄金"和"花青素*"的称号,但由于鲜果保存的难题,黑枸杞的产业化开发一直难有发展,而随着冻干技术的应用,这一产业的发展有看到了新的希望。

 

有着"软黄金"和"花青素*"之称的黑枸杞,是我国西部沙漠戈壁地带的一种特产,是迄今为止发现的原花青素OPC含量zui高的天然野生植物。因为富含蛋白质、脂肪、糖类和各种有机酸、维生素、矿物质、微量元素等营养成分,与红枸杞相比,黑枸杞的维生素、矿物质等营养成分的含量也更为丰富,尤其是还含有能清除自由基、具有抗氧化功能的天然花青素,所以黑枸杞也受到了诸多保健品厂商的关注。

不过,由于存在着鲜果难以保存,晒干后营养元素流失,口感变差等诸多问题,黑枸杞的开发产业一直停滞不前。而近期,随着冻干技术的应用,黑枸杞的开发利用,终于看到了快速发展的曙光。

冻干技术的应用给黑枸杞的开发带来了新的动力

与传统晒干工艺相比,冻干工艺优势十分明显:同等体积下,冻干产品重量只有晒干的30%,而同等质量的产品,营养成分则是晒干的4倍。经过冻干技术加工的黑枸杞,个大饱满,色泽鲜艳,与普通晒干果实的区别确实显而易见。而且冻干产品普遍复水性强的特点,也让经低温冲泡的冻干黑枸杞,能够立刻还原为新鲜状态。冻干黑枸杞的另一大优势,是经过低温操作,不会有氧化反应,营养流失少,保存时间长,更有益于人体吸收。

冻干技术给"软黄金"的开发带来新的希望的同时,也让人们看到了这种技术在食品、保健品加工领域巨大的潜力。不过,相关匹配冻干机设备的缺乏,冻干工艺的优化等问题,对冻干技术在食品加工行业的推广,仍然是亟待解决的问题。而可喜的是,一些冻干机生产厂家也已经看到了这方面的问题,比如在冻干机生产制造领域有着近二十年经验的北京博医康,就在近期推出了针对食药生产应用的Pilot-E系列冻干机,有针对性的设计及工艺优化,使得该系列产品特别适合中小型食药企业的日常生产工作。而诸如此类产品的推广,相信也可以让冻干技术在食药生产领域的应用再上一个新的台阶。

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