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脱水食品和冻干食品的区别
发布时间:2017-08-31 点击次数:1472

脱水食品:顾名思义就是除去含水分或含水很低的食品;脱水食品是个总称:包括烘干、冻干、微波干燥、真空低温油炸VF、晒干等等干燥方式,去除新鲜食品含水分得到的干燥食品,可称之为脱水食品。


冻干是比较现代化的技术。食物被放在真空室内的大架子上,这里的温度被降低到冰点,然后缓慢提高。食物中的水从固体状态转变为气体,因此保持了食物结构,并保留下所有重要营养。传统的干燥方式一般清除大约90-95%的水分,而冻干技术能清除98-99%。水分越少,食物保质期越长。


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