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博医康食品冻干机冻干蘑菇技术概要
发布时间:2017-10-19 点击次数:998

原料为蘑菇和焦亚硫酸钠。鲜蘑菇进厂后,经过清洗、漂白、切片、分选、冻结、冷冻干燥、包装等工序得到产品。蘑菇在收获3小时内进行加工,以得到产品,清洗时采用0.9~1.4兆帕压力喷淋水彻底浸泡清洗。为防止蘑菇可能发生的酶促褐变,有时需要在水中加入焦亚硫酸钠漂白蘑菇(一般情况下,产品中S02含量限制在200毫克/千克)。加工时,应将蘑菇切成5毫米厚的薄片,在分选时将不完整的切片或不好的切片剔除。将蘑菇片装到物料盘上是一步关键操作,物料盘一般是0.35平方米,每盘约装3千克。一般情况下,1厘米的装料厚度比较合适。装盘后蘑菇被送到冷冻室冻结,冻结速度越快,zui终产品质量越好。当蘑菇片温度为一30~一25℃时即可送到干燥室去冷冻干燥,冻结操作一般需4~6小时。

 

 

博医康食品冻干机形象展示:

 

 

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