在食品行业中，食品的保存和制备一直是一个重要的课题。传统的保存方法如冷藏和冷冻，在一定程度上延长了食品的保质期，但对于某些食品来说，这些方法并不能满足需求。然而，随着科技的发展，冻干机作为一种革新性的技术出现，极大地改变了食品保存和制备的方式。
一、原理
冻干机利用冷冻和真空干燥的原理对食品进行处理。首先，将食品置于低温环境下，通过冷冻使水分结冰。接下来，通过减压或者加热的方式，将冻结的水分从固态转化为气态，即直接从冰态蒸发，称为升华。最后，通过真空环境，将水分从食品中脱离出来，达到干燥的效果。
二、应用
食品保存：可以将水分从食品中脱离，避免细菌和微生物的滋生，从而延长食品的保质期。它可以处理各种食品，如肉类、水果、蔬菜、奶制品等，使其在不添加任何防腐剂的情况下，保持原有的营养成分和口感。
药物制备：它可以用于制备注射剂、疫苗、生物制剂等。通过冻干的过程，可以将药物转化为粉末或泡腾片的形式，延长药物的保质期，并方便携带和使用。
医疗设备和实验室用途：还可以用于医疗设备和实验室中的样本处理。例如，对于血液和组织样本，冻干机可以快速将其中的水分去除，以便后续的分析和研究。
三、优势
保持食品的原有品质：冻干过程中，食品的温度较低，可最大限度地保留食品的营养成分和口感，使得冻干食品更接近原始食材的质地和口味。
增加食品的稳定性：通过去除水分，降低了食品中微生物滋生的可能性，从而延长了食品的保质期。
方便储存和运输：冻干后的食品体积大幅缩小，重量减轻，便于储存和运输，节省空间和成本。
可控性强：冻干机具有精确的温度和压力控制系统，可以根据不同的食品和药物需要进行调整，以获得最佳的冻干效果。
