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冻干机赋予食品更多的特殊性能
发布时间:2017-09-21 点击次数:1222
 
  
  随着人们环保意识、健康意识的进一步加强,必将对消费品的品质提出更高要求。生活节奏的不断加快,人们对方便快餐食品的需求也将日趋旺盛。所有这些都将有力地推动真空冷冻干燥技术的进一步发展,使其应用规模不断扩大、应用领域不断扩展。因此,真空冷冻干燥必将成为二十一世纪的重要应用技术,冻干机市场前景将非常可观。
  
  由于真空冷冻干燥在低温低压下进行,而且水分不经过液态直接升华,真空冷冻干燥产品可确保食品中蛋白质、维生素等各种营养成份,特别是那些易挥发的热敏性成份不损失,因而能zui大限度地保持原有的营养成份,有效地防止干燥过程中的氧化、营养成份的转化和状态变化。冷冻干燥制品成海绵状、无干缩、复水性极好、食用方便、含水分极少,相应包装后可在常温下长时间保存和运输。因此赋予其产品许多特殊的性能:
  
  1.脱水比较彻底,有利于长时间贮存。
  
  2.物料干燥过程在冻结状态下完成,与其它干燥方法相比,其产品相对于新鲜物料的收缩率要小得多,较好地保存了其原料的组织结构和外观形态。
  
  3.不存在表面硬化问题,且内部呈多孔的海绵状,因而具有优异的复水性。这一性能在即食方便食品中体现出了非常明显的优势。
  
  4.由于干燥过程在很低的温度下进行,而且基本隔绝了空气,有效地抑制了热敏物质的生物的、化学的或物理的变化。充分保存了原料中的营养成份和活性物质,较好地保持了原料的天然色泽和气味。
  
  5.减少了产品的含水量,降低了重量,便于运输。
  
  冻干机已经是一种*的工业机械,在食品和制药企业中,冻干机是无法代替的。
  
  

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