网站导航

技术文章

当前位置:主页 > 技术文章 > 冻干技术在海参加工中的应用
冻干技术在海参加工中的应用
发布时间:2021-05-18 点击次数:469

海参是价值比较高的水产品,冻干海参可以大大降低其储运条件。通过真空冷冻干燥,可将鲜海参内的水分脱去,营养物质得以保留,重量降低。

冻干海参的加工工艺

清洗:打捞上来的海参应及时刨肠,将海参内脏全部取出并清洗干净。

高温漂烫:为了清除鲜海参中的重金属物质,清洗后的海参需要经过高温漂烫,漂烫时,为充分保留海参中的营养成分,温度应控制在65度—70度,时间不超过6分钟。

预冻:产品的预冻方法有冻干箱内预冻法和箱外预冻法。将新鲜刺海参在冻干仓内迅速冷冻到零下35度—45度,主要目的是使海参体内水分结冰。

干燥:当水的压力小于610.5PA时,水就只能有两种状态,冰和气态,在这个环境下,通过改变温度,冰直接就变成了气,这一过程被之称为升华。而冻干技术正是利用了这个原理,在真空状态下,通过调整温度和压力,先将海参速冻,然后再将冰直接变成蒸汽,并排除仓外,干燥过程大概需要10个小时。经过干燥后,一只很重的海参此时的含水量只有百分之三,就像一块轻飘飘的海绵。

联系方式

邮件:sale@boyikang.com
传真:010-68233815
邮编:102488
地址:北京房山区良乡工业开发区建设路20号
在线客服 联系方式 二维码

服务热线

010-68173889

扫一扫,关注我们